媒体报道
600年来海参都白吃了?

时间:2015-08-27作者:上品堂

 

 全国海参市场价值400个亿,被煮进汤里泡进水里最后倒掉的营养,价值280个亿。”大连上品堂董事长刘旭升的一席话在海参消费者心中引发巨大反响,也让整个海参行业陷入深思。

经测算,传统水发海参70%营养已流失

吃海参吃的是营养,这几乎是海参消费者内心深处最共同的目的,也是支撑海参行业走到今天的最大动力。但是事实上,传统海参市场上,无论是盐渍、干参还是即食海参都属于水发海参,从制作到食用过程基本大同小异,活参先用水煮一遍,用盐腌半个月,再烘干20天,买回家再水煮一遍,泡一天,再水煮一遍,然后再泡,海参里大部分营养就这样被煮呀泡呀的融到水里了,倒掉了。想想多么荒谬,就相当于费了半天劲熬了一锅鸡汤,把汤给倒了,剩下的渣滓吃了。

据测算,水发海参从生产到食用,整个过程海参里70%的营养都流失掉了。全国每年400亿的海参市场,因为水发的传统方式会因此流失280亿,这无疑是一种巨大的浪费。

当上品堂向院士团队抛出非水发海参这一大胆设想时,得到了研究团队的认同。一场改变海参加工工艺,为消费者带去海参最大营养的变局正式拉开帷幕。

上品堂鲜食海参,颠覆600年食参传统

2014418日,当来自全国权威机构的专家宣布,“上品堂大连海参成果产业化基地”首批研究成果——鲜食海参新品类通过权威专家鉴定之时,一个全新的海参产品品类宣布诞生。

上品堂推出的此款颠覆性产品——鲜食海参,解决了海参营养保留的问题,打破过去仅从产品工艺上划分海参品类问题,而是以营养价值重新界定滋补海参和食用海参的差异。不同于传统水发海参通过反复高温蒸煮的繁琐加工工艺,鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术,鲜活海参上岸后直接进行低温熟化,通过低温杀菌的方式,在不破坏海参原有鲜味的情况下,完整保留海参中的营养成分,整个过程全部实现了非水发。


五家权威机构检测,上品堂鲜食海参比传统水发海参营养高3

当鲜食海参成功研发并得到来自全国食品专家鉴定后,上品堂并未急于上市,而是请到了第三方医学检测机构,发起“鲜食海参挑战亚健康”活动,向全社会征集鲜食海参食用者,让公众亲身检验高营养鲜食海参高在哪。来自食用者亲身实践表明,食用鲜食海参身体状态得到明显提升。

上品堂这一系列举措的勇气,正得益于院士团队的科研能力,再加上海参原产地的保证,因为加工技术的限制,加工鲜食海参对原料的要求十分严格,像许多南方参,因为只有几个月的养殖时间,皮薄,是无法加工成合格的鲜食海参的。可以说,选购了鲜食海参就是选购到大连海参。

真正让科学去检测,让数据去说话,对于海参企业来说,要有足够的勇气与底气。“做品牌需要诚信,我觉得,做海参品牌最大的诚信就是透明。”大连上品堂董事长刘旭升说,“透明就是该让消费者知道海参本身到底是什么,真正有什么作用,让数据反应真实,做宣传,喊口号都没有意义,让事实说话,这是真正的诚信。”

    据了解,上品堂已选择国内五家权威检测机构来检测鲜食海参的营养成分。经SGS、金域、谱尼、西安国联质量检测、中国广州分析测试中心等五家权威机构检测,上品堂鲜食海参各项营养数据远高出传统水发海参3倍之多。其中海参粗多糖、精氨酸、牛磺酸等,对人体大有裨益的营养成分均高出传统水发海参3倍。

                                                                                                                                                           ——转载自半岛晨报(2014.8.13 A07版)


注:本篇文章所有涉及到对比的地方都是与本公司产品和工艺对比

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